【烹飪教煮】蓮蓉月餅不好用焗爐翻熱　大師姐：會乾巴巴【有片】

繼上次大師姐品牌創辦人麥麗敏解釋過蛋黃蓮蓉月餅不用放雪櫃，並如何用微波爐黃金18秒叮熱蓮蓉月來享受後。今次大師姐再續解釋各種蓮蓉月餅的「唔講你唔知」的貼士，去片看吧：

問：為何蓮蓉月餅反而不用焗爐為佳？

答：因為焗爐不是用微波，很難加熱到月餅內，逼出蛋黃出油的效果。而且用焗爐只會焗乾蓮蓉月餅的上下層皮，「乾巴巴」的不好吃。

▲ 吃剩月餅用保鮮紙包好。(曾有為攝)

▲ 蓮蓉面放底，才放入微波爐叮12秒。(趙景隆攝)

問：吃剩已切開的月餅應如何保存？  

答：假設吃剩一半，另一半可以用保鮮紙包好，這時便要放進雪櫃保存了。吃時拿出來置室溫約2-3小時，叮熱時把蓮蓉面放下入微波爐。因是半個，所以叮12秒左右就可，再試摸一下餅皮微熱便成。

大師姐還解釋了為何蓮蓉月餅不用放雪櫃？如何令蓮蓉月餅更美味？及如果真的放了入雪櫃，又可怎樣做？等方法，實在是長知識，click入去以下延伸便知道。

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